El restaurante Santerra, ubicado en Madrid, ha cerrado sus reservas y su número de teléfono tras perder su estrella Michelin. La decisión se produce tras la salida del chef Miguel Sánchez Carretero, quien lideró el proyecto culinario del local durante años. El establecimiento, conocido por su cocina de caza y su famosa croqueta, ahora espera el traspaso del local.
La pérdida de la estrella Michelin marca el fin de una etapa para Santerra, que se había consolidado como uno de los referentes gastronómicos de la capital. Aunque el cierre no ha sido anunciado oficialmente, se ha confirmado que ya no se atienden reservas ni llamadas. El local, que contaba con una reputación sólida en el sector, dejará de operar en breve.
Miguel Sánchez Carretero, quien fue el responsable de la cocina del restaurante, dejó el proyecto tras varios años de actividad. Su salida ha sido un punto de inflexión para el local, que ahora se prepara para un nuevo propietario. Aunque no se ha especificado quién será el próximo dueño, se espera que el cambio sea gradual y que el local siga siendo un referente en la gastronomía madrileña.
El cierre de Santerra representa una pérdida para la escena culinaria de Madrid, donde la estrella Michelin ha sido un símbolo de excelencia. Aunque el restaurante no ha sido el único en enfrentar este tipo de situaciones, su historia refleja los desafíos que enfrentan los establecimientos de alta gastronomía en un entorno competitivo.
